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Ingredienti per torta diametro 22 cm
- 200 g albumi
- 50 g eritritolo o stevia o 70 g zucchero di cocco
- 120 g farina di mandorle
- 40 g gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- Mezza bustina di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di gomma di xantano (facoltativo)
Montare gli albumi con il dolcificante o zucchero fino a renderli spumosi e fermi. Aggiungere sempre montanto il caffè solubile e lo xantano. Incorporare al composto con movimenti delicati la farina di mandorle e il cremor tartaro. Versare nella tortiera ricoperta da carta forno e infornare a 180°C per 15 minuti e poi abbassare a 160°C per altri 15 minuti.
Super delicata, nutriente e adatta per diete chetogeniche.