Muffin ricotta mele e limone

Muffin ricotta mele e limone

Ingredienti per circa 8 muffin

  • 50 g di farina di riso integrale
  • 50 g di farina di avena
  • 70 gr. di zucchero mascovado o zucchero di cocco,
  • 150 g ricotta di capra,
  • 30 gr. di farina di cocco,
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 mela a cubetti
  • Succo di un limone biologico

Prima di tutto montate gli albumi a neve. Poi in un'altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero ed il succo di limone ed aggiungete le farine ed il cremor tartaro (se il composto risultasse troppo duro aggiungete del latte di capra o vegetale).

Aggiungete piano piano gli albumi e la mela a cubetti.

Versate il tutto nelle formine dei muffin e cuocete a 180° per 15 minuti circa.

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